TIPS buat ICE*CREAM (indo version)

Friday, May 30, 2008

++ Pembuatan ice cream yang bisa dilakukan :

1. Dengan menggunakan alat khusus untuk membuat ice cream (ice cream maker)

2. Manual / tradisional, dengan memanfaatkan mixer/blender dan kotak pembeku dalam lemari es/freezer





++ Bahan2 dasar :

1. Susu • Susu segar • Susu bubuk • Susu Evapored • Susu asam (yogurt) • Susu kental manis • Susu skim (susu bebas / rendah lemak)

2. Santan

3. Kuning Telur

4. Cream
• Whipped cream
• Cream

5. Maizena / gelatin / agar2

6. Gula pasir / sirup

7. Garam


++ Tastenya ice cream

1. Aneka juice / potongan buah2an
2. Cokelat
3. Kopi
4. Sirup / madu
5. Karamel
6. Aneka esense
7. Aneka pewarna makanan


++ Soul~matenya ice cream

1. Potongan cake, bolu
2. Crepe (kue dadar)
3. Buah2an
4. Aneka minuman
5. Kacang2an
6. Kue kering
7. Wafer
8. Coklat iris


++ 4 langkah mudah membuat ice cream dengan cara ManuaL

1. Kocok kuning telur dan gula

2. Tuangkan adonan susu yg sudah dingin, sedikit demi sedikit sambil terus dikocok agar kuning telur mengembang. Jika ada campuran bahan tambahan, masukkan pada tahap kedua ini, misalnya jus buah, coklat, kopi cair, esens, dll.

3. Teruskan mengocok sampai adonan mengembang, tutup dengan plastik agar tidak terbentuk langit2 (lapisan keras), lalu bekukan di dalam freezer sampai 3-4 jam.

4. Setelah ½ beku , keluarkan, kocok lagi sampai adonan ice cream mengembang (karena udara banyak masuk), bekukan kembali sampai 3-4 jam lagi. Lakukan hal yg sama sampai 2-3 jam kali pengocokan


Tips ++

1. Selama proses pengocokan, lakukanlah di dalam wadah berisi potongan2 es batu agar tetap dingin

2. Pada waktu adonan ice cream dibekukan, gunakanlah wadah tertutup dari plastik

3. Jika akan membuat casasta (ice cream lapis) cetaklah di dalam loyang bolu segiempat yg dilapisi plastik terlebih dahulu

Got From : Ice Cream-bookz